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秋葵脆冻干与VF真空油炸区别VF真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地

简介: 秋葵脆冻干与VF真空油炸区别VF真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起,使样品处于负压状态下,其绝对压力低于大气压,在这种相对缺氧的情况下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变

秋葵脆冻干与VF真空油炸区别VF真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起,使样品处于负压状态下,其绝对压力低于大气压,在这种相对缺氧的情况下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质)所带来的危害。

油炸秋葵,表面油渍目前平台上售卖的黄秋葵脆果生产过程中大都采用“低温真空油炸”技术,该技术生产的产品,虽然含水量、脆度等,虽然符合国家规定及市场消费,但是生产过程中仍需要用油作为传热媒介,所生产的产品含油脂率比较高,不符合健康食品“低糖、低油脂、低热量”的新要求。

油炸果蔬脆真空冷冻干燥技术(简称FD冻干技术)是将物料在较低的温度(-10℃ ~ -50℃)下冻结成固态,然后在真空下使其中的水分不经液态直接升华成气态,最终使物料脱水的干燥技术。

冻干秋葵食品冷冻干燥机采用冷冻干燥机真空冻干的秋葵保质期长、营养保存完整、原色原味、保健作用佳,外层松软、内层酥脆、口感佳。

克服了“低温真空油炸”技术的含油脂率高的缺点,冻干的黄秋葵脆果产品达到健康食品“低糖、低油脂、低热量”的新要求。


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