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地皮菜地皮菜味道清香口感清脆,好吃是好吃

简介: 地皮菜地皮菜味道清香口感清脆,好吃是好吃,但地耳菜表面的一层胶质会粘上泥土和杂草,很难洗干净显得特别脏,许多人因为这个原因而不吃它,而且地皮菜在农村太常见了,没人当它是稀罕菜。

地皮菜俗话说“吃四条腿的(牲畜),不如吃两条腿的(家禽),吃两条腿的不如吃一条腿的”,这一条腿的就是各种可以食用的菌类,菌类含有丰富营养成分,尤其是野外生长的野生菌子其价值更高,比如猴头菇、松茸、竹荪,今天给大家介绍的是一种晴天看不见,只有下过雨以后才会出现的野生菌,这种菌子就是地皮菜。

地皮菜在农村生活的朋友对于地皮菜是最熟悉不过了,夏季一场大雨过后,在湿漉漉的林下草地,河边草丛里、石头上就会生长出许多颜色呈墨绿色,手感软软的菌类。

这种菌扁扁的趴在地上,形状或圆形或不规则多边形,附着在石块或草丛里,黑里透绿,水灵灵的类似黑木耳,这种菌紧贴地皮生长像是铺在地上,都管它叫地衣菜、地软儿、地耳菜。

地皮菜地皮菜无叶无枝、无花无果,真正意义上算不上是植物,而是一种真菌和藻类的共生体。

地皮菜在不下雨的日子里收缩起来,打雷下雨后,干缩的地耳菜会在极短的时间内吸收水分,菌丝和藻丝快速成长,变成墨绿色半透明色,而遇到阳光暴晒时内部水分就会蒸发掉,风干卷缩。

不过,地皮菜的生命力顽强,即便休眠几十年,一旦遇到雨水又会恢复生机。

地皮菜地皮菜质感柔嫩味道清香,是种让人魂牵梦萦食材,小时候碰到下雨时候就会去挖地皮菜,扒拉开腐烂的杂草丛,就能看到成片的地皮菜。

地皮菜软嫩但手感黏糊糊,很容易沾上砂石和杂草,而且很难洗净,捡拾到的地皮菜要用水浸泡后一遍遍的漂洗,然后反复打捞,直到水变清澈彻底洗净泥沙,然后才可以用来做菜吃。

在乡下农村,地皮菜的做法常见的是用地菜炒鸡蛋,拌馅包饺子吃,地耳菜洗净沥水后和鸡蛋同炒,吃起来嫩滑爽口,味道鲜香。

地皮菜晒干后留到冬天,吃的时候用水泡发后烧汤,不仅鲜味浓郁还可以较少汤的油腻,称它是“天仙菜”。

地皮菜地皮菜味道清香口感清脆,好吃是好吃,但地耳菜表面的一层胶质会粘上泥土和杂草,很难洗干净显得特别脏,许多人因为这个原因而不吃它,而且地皮菜在农村太常见了,没人当它是稀罕菜。

不过,在城里地皮菜却是另一番地位,滑脆鲜美的地皮菜成了餐桌上难得的奢侈野菜,一斤卖到十几元。


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