一挥资讯

采用现代工艺技术,使用真空低温食品油炸设备对黄秋葵嫩果进行油炸加工

简介: 采用现代工艺技术,使用真空低温食品油炸设备对黄秋葵嫩果进行油炸加工,使黄秋葵果实含水量降低到3%以下,这样既大大延长了保存期,也提高了仓储容量,并可作为茶点、零食小吃食用,提高了产品的附加值,为黄秋葵的精深加工开发了一

黄秋葵亦称咖啡黄葵,是秋葵的一个品种。

对于我国繁育多年的大众蔬菜来说也的的确确是一种新型的品种,黄秋葵的引进吸引了非常多的消费者的目光,大多都非常的喜欢,黄秋葵的营养价值也是十分的高,有很多突出的地方。

黄秋葵素有蔬菜王之称,有极高的经济用途和食用等价值,在许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,央视农业频道、财经频道、各地方电视等都争相对其进行了报道!

近几年,公众对于食品的营养成分、脂肪含量以及含油量等要求越来越高,而秋葵脆成为符合大众要求健康绿色食品之一。

秋葵脆是采用新鲜黄秋葵,用油炸工艺制成的健康果蔬脆片(黄秋葵干)。

产品保持了黄秋葵本身的形态,色泽及大部的的营养,口感香脆,低热量、高纤维,成为居家旅行办公工作必备的零食。

黄秋葵脆片加工,具体包括以下步骤:(1) 挑选:挑选无病虫害、机械损伤,长度为10~15cm的黄秋葵嫩果作为原料。

(2) 烫漂:将黄秋葵嫩果置于80~100℃的清水或水蒸汽中烫漂2~10min,之后取出沥干表面水分。

(3) 切片:将烫漂后的黄秋葵嫩荚两头的根蒂和尖部切除,保留中间均匀的部分进行切片,控制切片厚度为1~2cm。

(4) 速冻:将切片后的黄秋葵置于18~50℃速冻10~24h。

(5) 真空油炸:将速冻后的黄秋葵果片于真空度90~96 kPa,温度75~85 ℃的条件下油炸5~8min。

(6) 真空脱油:将油炸后的黄秋葵果片于转速100~300 r/min的条件下脱油5~10min。

(7) 分离果籽:将脱油后的黄秋葵果片置于4~6目的筛网内,不断翻滚,反复筛分,直至无果籽筛出,之后收集筛上物,备用。

(10) 包装:待再次膨化后的黄秋葵果片冷却后,用铝箔袋进行充氮包装,即得黄秋葵即食酥脆片成品。

采用现代工艺技术,使用真空低温食品油炸设备对黄秋葵嫩果进行油炸加工,使黄秋葵果实含水量降低到3%以下,这样既大大延长了保存期,也提高了仓储容量,并可作为茶点、零食小吃食用,提高了产品的附加值,为黄秋葵的精深加工开发了一条新的技术途经。


以上是文章"

采用现代工艺技术,使用真空低温食品油炸设备对黄秋葵嫩果进行油炸加工

"的内容,欢迎阅读一挥资讯的其它文章